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里芋・大根・イカのこっくり煮
by みどふぁどベシ
レシピ本掲載&話題入り感謝です♡いかの旨みが染み込んだ里芋と大根を、こっくりと濃いめのお味に煮あげました♪
コツ、ポイント
イカは煮すぎると堅くなるので、だしを取ったら一旦取り出します。里芋は下茹でを省いて、少しヌメリのある食感を残しています。
材料
(2人分)
里芋
4コ(400g)
大根
1/3本(300g)
イカ
1ぱい(150g)
●水
1/2カップ
●酒
大さじ3
●みりん
大さじ3
●さとう
大さじ1
●薄口しょうゆ
大さじ1
●濃口しょうゆ
大さじ3
だし汁(粉末かつおだし:小さじ1)
1と1/2カップ
しょうが
1/2かけ
このレシピの生い立ち
里芋や大根とイカの組み合わせの、我が家の定番料理。
1.
里芋は皮を剥き、大きければ半分に切るなどして、大きさを揃える。塩を振ってよくもんで、水洗いしてヌメリを取る。
2.
大根は皮を剥き、縦半分切って1cmくらいの厚さに切る。
3.
イカはわたを抜き取り、胴と足をよく洗う。胴は1cmほどの輪切りに、足は先の方を少し切り落として、2分割に切る。
4.
鍋に●の材料を入れて煮立て、イカを入れて、2~3分煮たらイカを取り出す。続いて、だし汁300ccと里芋と大根を加える。
5.
落し蓋をして強火にかけ、煮立ったらやや火を弱めて煮込む。竹串を刺して柔らかくなったらイカを戻しいれる。
6.
煮汁が少なくなるまで煮詰めて、鍋を揺すって煮汁を絡める。器に盛って千切りしょうがを天盛りして出来上がり。
7.
'12.9.5 つくれぽ100人で再び話題入りすることができました。皆さま素敵なつくれぽをありがとうございました。
8.
2016.8.2 宝島社ムック本に掲載していただきました。
9.
2019.10 レシピ掲載していただきました。
https://cookpad.com/recipe/651940
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