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栗の渋皮煮 【JA福井県】
by JA福井県
21/8/31 人気検索Top10入り! 短い旬を 長く楽しむ
コツ、ポイント
お茶請けの他、刻んで焼き菓子やケーキ、クリームに入れてお楽しみください♪
材料
(20人分)
栗
1㌔
重曹
15g
砂糖
500g
このレシピの生い立ち
10月に入ると直売所に栗が並びます。 旬を少し長く楽しむひと手間。 少し余裕のある方へのレシピです。
1.
栗をたっぷりの湯で10分ゆで、ざるに上げて、中身に傷をつけないように鬼皮をむく。
2.
鍋に栗を入れ、ひたひたの水と重曹5gを入れて10分ゆで、やさしく渋皮を取り洗う。これを3回繰り返す。
3.
鍋に栗を入れ、ひたひたの水を入れて5分ゆで、やさしく渋皮を取り洗う。これを2回繰り返す。筋は爪楊枝で取り除く。
4.
鍋に栗を入れ、ひたひたより少し多めの水を入れ、沸騰したら中~弱火にして、砂糖を3回に分けて入れて30分煮る。
5.
清潔な瓶にシロップごと栗を入れ、蓋を締めて、沸騰した湯で瓶ごと煮沸消毒し、冷めたら冷蔵庫保存する。
https://cookpad.com/recipe/6519527
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