文字サイズ:
小
中
大
印刷する
かぼちゃのムース
by がっこいぶり
かぼちゃのピューレにゼラチンを混ぜて、メレンゲ、生クリームを加えるだけで簡単なかぼちゃムース。卵白の消費にも☆
コツ、ポイント
生クリームはやっとツノが立つ位のかたさでオッケーデス♪かぼちゃさえ柔らかくなれば漉すのは意外と簡単にできますよん!
材料
(カップ4~5個分くらい)
かぼちゃのピューレ
100g
ラム酒
大さじ1(お好みで)
ゼラチン
4g
水(ゼラチン用)
大さじ1(15ml)
卵白
1個(30g)
グラニュー糖(卵白用)
10g
生クリーム
120ml
グラニュー糖(生クリーム用)
10g
■
トッピング
ラムレーズン、パンプキンシード、セルフィーユ、生クリーム、カラメルソースなど
お好みで
このレシピの生い立ち
作って冷凍しておいたかぼちゃのピューレ&卵白を消費したくてムースにしてみたらおいしかったので♪
1.
かぼちゃは皮を剥いて茹で、漉すorフードプロセッサーでピューレ状にしておく。冷凍の場合は解凍後レンジで人肌に温めておく。
2.
ゼラチンはふやかしておき、ふやけたらレンジでチンしておく。温かい南瓜のピューレとあわせて滑らかにし、ラム酒も加えておく。
3.
卵白、グラニュー糖をボウルに入れてメレンゲを作る。別のボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れてツノが立つまで泡立てる。
4.
かぼちゃのピューレとホイップした生クリーム→メレンゲの順でゴムベラで混ぜ合わせていく。
5.
容器に入れて冷やし固める。
https://cookpad.com/recipe/651963
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.