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牛肉とゴボウのしぐれ煮◎お手軽食材で簡単
by オヤジの仕事場ゴハン
ゴハンが進むおかずとして、下処理済みのお手軽食材となる下ゆでごぼうを使い牛バラ肉と合わせしぐれ煮にしました。
コツ、ポイント
下ゆでごぼうは、かなり軟らかめです。2と3で加熱時間が長すぎると、ゴボウらしいシャキッとした食感を損ないます。☆の調味料は、味見して薄口に感じるくらいでも煮詰めるので大丈夫です。
材料
(1から2人分)
牛バラ肉
135g
下ゆでごぼう
1パック(100g)
ゴマ油
小さじ2
ショウガ(チューブ)
2cm
☆酒
大さじ3
☆白だし
大さじ1
☆みりん
大さじ1
☆カンタン黒酢
小さじ4
☆醤油
小さじ2
このレシピの生い立ち
しぐれ煮はショウガを合わせて煮詰めることが基本らしいのですが、お手軽さ優先でチューブを使ったのは失敗でした。薄くスライスして使えば、ショウガの風味がもっと立ったと思います。
1.
食材はコレだけ。スーパー調達の下ゆでゴボウは、かなり軟らかめ。
2.
フライパンで油を熱し、中火で牛肉を炒めショウガを足す。写真くらいまで火が通ったら、ゴボウを加える。
3.
2でゴボウに牛肉の味を馴染ませたら、☆を加えて汁気がなくなるまで強めの中火で煮込む。
4.
3を皿に盛りつければできあがり。彩りに煎りゴマを散らさなかったのは失敗。
https://cookpad.com/recipe/6519914
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