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ガトー・オー・ショコラ(♡)
by 羽会梨亜
サクッとほぐれて、口に入れた瞬間ほろ苦さが広がると同時にシュワシュワ~と溶けていく感じ。うっとりするようなチョコの味わい
コツ、ポイント
チョコとバターを溶かすときの温度が大事です。温度をキープしないと分離しやすくなります。 濃厚で重めのケーキなので、粉糖をかけるのはOKですが、ホイップは重すぎかも。添えるなら豆乳系のホイップを。湯煎焼きにするので紙型の場合はホイルで包みます
材料
(18cmケーキ型1台分)
■
A(大きいボウル)
明治チョコレート効果86%
130g(1箱)
バター(無塩)
130g
■
B(中くらいのボウル)
卵黄(M)
3個
てんさい糖
70g
はちみつ
大さじ1
■
C(ハンドミキサーに耐えられる大きめのボウル)
卵白(M)
3個分
てんさい糖
30g
このレシピの生い立ち
離島に住む恋人に教えてもらったレシピをもとに、よりおいしくなるよう二人で相談しながら仕上げたレシピです。
1.
計量する。 チョコレートとバターは刻む。 (フープロ便利)
2.
型にバター(分量外)を塗る。後から取り出しやすいように十字に帯を敷いてから、型より高めのシートで一周。底にシートの順。
3.
鍋に50℃のお湯を用意。鍋より大きめのボウルにAを入れて溶かす。時々温度を計り、45~50℃をキープ
4.
③がほとんど溶けてきたら、オーブンの予熱開始。180℃で40分をセット。
5.
Bの卵黄をホイッパーを使って、まず混ぜる。次に砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。3~5分すり混ぜる。
6.
③がなめらかに完全に溶けたら、Bとはちみつを加え、更になめらかにする。
7.
Cの卵白を溶きほぐす。ハンドミキサー弱。砂糖を3回に分けて加え、強にしてしっかりと泡立てる。ツノが立つくらいまで。
8.
⑥に⑦を2回に分けて加える。1回目1/3の量をしっかり混ぜる。2回目2/3の量をサックリと混ぜる。
9.
型に流す。 湯煎焼き。150℃にして35~40分。
10.
竹串を刺して、付いてこなければ出来上がり。
11.
オーブンの中で冷ます。冷めたら、冷蔵庫で冷やす。とてもやわらかいので注意!
12.
冷めるとしっかりと固まります。型から取り出し切り分けてどうぞ召し上がれ!
https://cookpad.com/recipe/6521050
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