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しっとり鶏つくね 作り置き
by せくみ
お鍋用のつくね、ぱさぱさしない。しっとりぷりぷりです。
コツ、ポイント
たねがとても柔らかいので、ハンバーグのようにまとめられません。ボールでスプーンですくってもいいと思います。その場合はティースプーン2つで成形するのがおススメです。
材料
(3、4人分)
鶏ひき肉
300g
卵
1個
ネギみじん切り(青い部分OK)
太いもの1/2本
塩
小さじ1/2
しょうゆ
大さじ1
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
しょうが(すりおろし)
適量
片栗粉
大さじ3
ごま油
大さじ1
このレシピの生い立ち
お鍋用のつくね、売っているのがおいしくないので作るとパサパサになっていたので、いろんなレシピを参考にしました。 ぷりぷりでしっとりやわらかいレシピができました。
1.
全部をビニール袋でちゃんと丁寧にまぜまぜし、空気を抜いて口をしばり、下の片方を1cmぐらい△にカット。
2.
1リットルぐらいのお湯をわかし、カレースプーンをつかって、絞り出したたねをのせてお湯にくぐらせていく。
3.
大きさによりますが、3,4分くらい、つくねが浮いてきたらすくっていく。
4.
ジップロックに冷凍しておいて、お鍋のときに、好きな量を。
5.
ゆでた煮汁はお鍋や、スープに使ってます。
https://cookpad.com/recipe/6521564
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