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牡蠣の炊き込みごごはん
by sachi825
STAUBで炊いた牡蠣の炊き込みごはんは、牡蠣の旨みがたっぷり!ふっくら炊き上がった牡蠣は絶品です!おこげまで美味しい♡
コツ、ポイント
冷凍の牡蠣はさっと水洗いしてから使い(中は凍ってても大丈夫)、生の牡蠣は下処理をしてから使って下さい。 生食用・加熱用どちらでも使えますが、加熱用の方が旨みがあります。 4の牡蠣を加熱する時、煮込み過ぎに注意します(固く小さくなります)
材料
(3合分)
牡蠣(むき身)
約500g
米
3合
ごぼう
1/2本
干し椎茸
3枚
◎だし汁
500ml
◎醤油
大さじ3杯
◎酒
大さじ2杯
◎みりん
大さじ1杯
◎きび糖(砂糖)
小さじ1杯
◎しょうがの薄切り(千切り)
3枚分
◎塩
小さじ1/4杯
このレシピの生い立ち
コストコで購入した冷凍牡蠣を使って、うちで人気の牡蠣の炊き込みごはんにしました!
1.
お米は研いで30分水に浸水させた後、ざるに上げておく
2.
干し椎茸は水で戻して薄切りにし、戻し汁は取っておく
3.
ごぼうはよく洗って皮付きのまま千切りする
4.
鍋に◎を入れて加熱し、沸騰したら牡蠣を入れ、再び沸騰したら弱火にして牡蠣に火が通るまで煮込み、ざるに上げておく
5.
4の煮汁と1を合わせて600ml計量する
6.
STAUB(鍋)に1・2の椎茸・3・5を順に入れて蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にして10〜12分加熱する
7.
4の牡蠣を加え、フタをして10分蒸らす
8.
上下を返すように混ぜて、茶碗によそったら、出来上がり!
9.
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10.
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13.
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