コツ、ポイント
●豆腐の水分が抜け切れていないと、酒粕味噌床に漬け込んでいる間に水分が出てしまい味がしみ込みにくくなるので注意
●今回は豆腐に直に酒粕味噌床を塗りました。キッチンペーパーをかませて漬け込むと上品に仕上がります
1.
豆腐はしっかりと水けをきる。(重石をして冷蔵庫で1時間~1晩)
2.
ボウルに酒粕味噌床の材料を入れてよく混ぜ合わせる。
3.
豆腐の表面に酒粕味噌床を塗り、ジップ付ビニール袋に入れて空気を抜き口を閉じる。
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