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乳製品不使用ビーフストロガノフ
by TOKO乳アレルギー
ライス、マッシュドポテト、パスタにも合う美味しいビーフストロガノフです。
コツ、ポイント
コーンスターチはオートミルク(豆乳)に入れて、粉っぽさがなくなるまでよくかき混ぜ、沸騰したお鍋に一気に入れてください。
材料
牛サーロイン(牛薄切り)
250g
玉ねぎ
半分
マッシュルーム
大2個
にんにく
2かけ
サラダ油
大さじ2
白ワイン
大さじ4
ビーフブロス*
180cc
醬油
大さじ1
★オニオンパウダー
小さじ1
★ガーリックパウダー
小さじ1/2
★パプリカ
小さじ1/2
★唐辛子フレーク
一つまみ
オートミルク(豆乳)
180cc
コーンスターチ
大さじ2
塩・こしょう
適量
このレシピの生い立ち
ヴィーガンのストロガノフのレシピを参考にして作ってみました。
1.
お肉、玉ねぎ、マッシュルームは薄くスライスし、にんにくはみじん切りにする。★印のスパイスを合わせておく。
2.
サラダ油大さじ1で牛肉に色がつくまで炒め、色が変わったら別皿に取り出す。
3.
お鍋に残った肉汁は捨ててキッチンペーパーで軽くふき取る。
4.
サラダ油大さじ1で玉ねぎを炒める
5.
玉ねぎがしんなりしてきたらにんにくを入れて炒める。
6.
マッシュルームも入れてしんなりするまで更に炒める。
7.
野菜がしんなりしたら白ワインを入れ沸騰させアルコールを飛ばす。
8.
ビーフブロスを入れる(*ビーフブロスがない場合はビーフブイヨンをお湯に溶かして代用可)。
9.
お醤油と合わせておいた★スパイスをいれる。
10.
コーンスターチをミルクに入れ、よくかき混ぜ粉を完全に溶かしてから沸騰した鍋に入れ塩・こしょうで味を整える。
11.
5分くらい煮てとろみがついたらお肉を戻す。
12.
弱めの中火で5分くらい更に煮込み、好みのとろみに仕上げる。味見をして薄ければ醤油小さじ1を足す。
https://cookpad.com/recipe/6523092
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