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ブランデーケーキ
by 株式会社プロフーズ
所要時間:約80分(冷ます時間をのぞく)、 難易度:★☆☆☆☆ ブランデーの風味が楽しめるしっとりとした大人のケーキ。
コツ、ポイント
※お使いのオーブンによって、焼き時間・温度は調節してください。 ※2~3日置くと、生地とブランデーがより馴染み、深い味わいになります。 ※コーヒーを加えたアレンジも出来ます。 ※アルコールを使用したレシピです。
材料
(約175×80×H60㎜ 底寸約163×70㎜ 1台分(ステンパウンドケーキ型(小)使用))
A 無塩バター
90g
A 製菓用グラニュー糖
90g
全卵
80g
アーモンドプードル
45g
《ドーバー》ブランデーV.S.O
10g
B ドルチェ(薄力粉)
65g
B ベーキングパウダー
1g
《ドーバー》ブランデーV.S.O(仕上げ用)
50g
■
【 コーヒーブランデーケーキ 】
C インスタントコーヒー
3g
C 熱湯
5g
このレシピの生い立ち
♪他にもいろいろなレシピがあります。「プロフーズ」で検索!♪ 商品などの詳しい情報↓↓https://www.profoods.co.jp/i/sweets_0128
1.
こちらの商品を使います!ステンパウンドケーキ型[小]内寸:175×80mm、高さ:60mm 底寸:163×70mm
2.
パウンドケーキ敷紙(小)【20枚】パウンドケーキの焼き型の内側に敷き、 生地を流し入れて焼きあげてください。■国内生産
3.
《ドーバー》ブランデーV.S.O【100ml】永年の樽熟成によるフルーティーな香りを持つ本格派ブランデーです。
4.
《よつ葉乳業》よつ葉バター(食塩不使用)【450g】
5.
ボールにAの材料を入れ、馴染むまでゴムベラで押しつけるようにすり混ぜる。
6.
ハンドミキサーに持ち変え、白っぽくふんわりとするまで高速でよく混ぜ合わせる。
7.
⑥に全卵を5~6回に分けて加え、その都度ハンドミキサー(高速)で混ぜ合わせる。
8.
※時々ボールの側面に付いた生地をゴムベラで集めて、全体が均一に混ざるようにする。
9.
アーモンドプードルを加え、馴染むまで泡立て器で混ぜ合わせる。
10.
ブランデーを加えて混ぜ合わせる。
11.
※コーヒーブランデーケーキの場合は、ここでCも加えて混ぜ合わせる。
12.
準備しておいたBの材料を加え、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜる。
13.
粉気がなくなりツヤが出るまでよく混ぜ合わせる。
14.
型に⑬を入れ、型ごと数回落として空気を抜く。180℃のオーブンで約45分焼く。
15.
焼き上がったらすぐに15cm程度の高さから落とし(焼き縮みを防ぐため)、型から出す。
16.
熱いうちにブランデー(仕上げ用)の半量25gを刷毛で全面に塗る。完全に冷めたらラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かせる。
17.
ブランデー(仕上げ用)の残り25gを再び刷毛で全面に塗り、ラップをして冷蔵庫で寝かせる。
https://cookpad.com/recipe/6523472
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