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⭐濃厚なめらかプリン
by ⭐まっちゃん★
オーブンで蒸し焼きにするので蒸し器で作るより素が入りにくいです。 少し手間はかかりますが達成感はあります。
コツ、ポイント
キャラメルを作る時、きつね色になるまでは触らないこと。 卵液に温めた乳を一気に入れると卵液が固まるので少しづつ入れその都度混ぜること。
材料
■
プリン約6個
■
(キャラメルソース)
砂糖
100ml
水
大さじ4
■
(プリン液)
牛乳
520ml
生クリーム
220ml
砂糖
120g
全卵
2個
卵黄
4個
バニラエッセンス
少々
■
〈トッピング〉
生クリーム
100ml
砂糖
8g
このレシピの生い立ち
全くレシピを公開できていなかったので、何か公開してないものはないものか?と思っていたところプリンが思いついたので作ってみました。
1.
〈キャラメルソース〉 鍋に砂糖と水大さじ2を入れきつね色になるまで弱火で加熱する。
2.
きつね色になった火を止め残りの水を入れ混ぜる。(跳ねるので火傷に注意)
3.
カップに均等に入れておく。
4.
〈プリン液〉 牛乳と生クリームと砂糖20gを鍋に入れ中火で加熱する。 オーブンを140度で予熱する。
5.
沸騰したら火から下ろす。
6.
ボールに全卵と卵黄を入れホイッパーで混ぜ、残りの砂糖を入れて混ぜる。
7.
温めた乳を卵液に少しずつ加え、その都度混ぜる。
8.
バニラエッセンスを入れ混ぜる。
9.
別のボールにザルを置き裏漉しをする。
10.
キャラメルを入れたカップに均等に注ぎ、アルミホイルで蓋をする。
11.
バットに並べてカップの半分ぐらいの高さまで80℃のお湯を注ぎ140度のオーブンで45分蒸し焼きにする。
12.
揺らしてみて中心が固まっていたら冷蔵庫で冷やして完成
13.
〈トッピング〉 生クリームと砂糖をボールに入れ6分立てまで混ぜて完成したプリンに盛る。
https://cookpad.com/recipe/6523691
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