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下味冷凍!豚ロース厚切り甘うま味噌漬け
by まっけぃ
焼き方のコツも書いています♪ 豚ロース厚切りの使い道に迷う方も是非一度!下味冷凍ならばっちり味しみ&和食上手な味に。
コツ、ポイント
焦げやすい味噌を焦がさず中まで火を通すには、焼く前がポイントです。生焼け!?となっても、追加の火入れや蒸し焼きでリカバリー可能。失敗を恐れずチャレンジできる美味しい和食です。
材料
(1人分)
豚ロース 厚切り
1切
味噌
大さじ1
はちみつ(又は砂糖)
大さじ1/2
酒
大さじ1/2
にんにくチューブ
0.5cm
このレシピの生い立ち
買い物回数が減らせて、毎日出来立てが食べられる、下味冷凍にハマっています♪ 豚ロース厚切り肉のように、味を染み込ませる料理にピッタリ。
1.
調味料をフリーザーバッグに入れ、肉を入れる前に一度揉み混ぜてから、肉を入れ、空気を抜くように密閉。すぐに冷凍庫へ。
2.
(参考)バッグに入れた後で、めん棒で軽く叩いて伸ばすと、柔らかさアップ!
3.
【解凍のコツ】 冷蔵庫に移し、半日程で解凍するのが美味しくラクです。急ぐ場合は流水解凍も。
4.
【焼く前のコツ】 味噌が焦げて中が生焼け!?を防ぐコツは2点。 ・冷蔵庫から出し5分程置き、肉を室温に戻してから開封
5.
・味噌は「キッチンペーパーで拭き取る」(流水洗いはNGです、飛び散るので)
6.
【焼き方のコツ】 フライパンに油(分量外)を薄く引き、肉の表面から弱火〜中火で、焼き目がつくまで焼く。
7.
返したらごく弱火にし蓋をして焼く。 1センチ厚程なら3分程が目安。 厚い肉なら酒(分量外)を入れ蒸し焼きで5分程。
8.
まな板に上げ、包丁で切る。火の通りも確認できて安心。
9.
出来上がり!(盛付けにこだわるなら脂が上&細い方が右がベスト♪) ※下味冷凍をしない場合1晩〜1日冷蔵庫で漬けるのもOK
https://cookpad.com/recipe/6524140
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