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五香粉風味の揚げ肉春巻き
by *taama*
五香粉の香りがなんともチャイナな揚げ春巻です。具の野菜を多めにすると柔らかく仕上がります。揚げたてにケチャップやスイートチリソースをつけてサクッといただいてください。
コツ、ポイント
フライパンにひたひたの油で揚げたので、火が通りやすいように平べったい春巻にしましたが、深い揚げ物鍋で揚げる時は、もっと太くつくってもOKです。
材料
(春巻の皮10本分)
豚ひき肉
150g
ニンジン
75g
タマネギ
75g
五香粉
小さじ1
塩・胡椒
各小さじ1/3
酒・醤油
各小さじ1/3
片栗粉
小さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
春巻の皮
10枚
片栗粉(のり)
大さじ2位
このレシピの生い立ち
マレー華僑の母譲りのレシピです。母の妹が考案したそうです。小さい頃からよく食卓に上りましたが、ようやくちゃんと手順を教わりました。
1.
挽き肉・野菜のみじん切り・塩・胡椒・酒・醤油・片栗粉・五香粉をすべてボウルに入れる。
2.
手で良く混ぜる
3.
のり用の片栗粉は熱湯と混ぜて、糊状にしておく。
4.
春巻の皮を一枚ずつはがし、具を巻く。
5.
片栗粉の糊をぬる。
6.
巻き終わりにも糊を塗り、しっかりくっつける。
7.
巻きあがり。
8.
フライパンにひたひたの油で両面こんがりと揚げる。
https://cookpad.com/recipe/65245
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