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カレー風味・鶏もも肉のクリーム煮
by まま蔵
鶏もも肉の旨味と柔らかさをそのままにクリーム煮にして、カレー風味に仕上げてみました。ホワイトソースも作らずにできます。
コツ、ポイント
鶏もも肉は表面だけ焼いてしっとりした旨味を損なわないように。 普通に作ったクリームシチューの残りを温めるときにカレー粉を加えるだけで味変にもなります。
材料
(4人分)
鶏もも肉
2枚
バター
20g
塩
小さじ1
コショウ
適宜
ニンジン
1本
玉ねぎ
2個
牛乳
約400cc
小麦粉
大さじ3
白ワイン
約50cc
水
約200cc
コンソメ顆粒
大さじ1
カレー粉
小さじ1
刻みパセリ
適宜
このレシピの生い立ち
鶏のクリーム煮が食べたくなったが、カレー粉でちょっと風味つけ。
1.
鶏もも肉のを大きめにカットして塩コショウを振る。
2.
ニンジンは小さめの乱切りにする。
3.
玉ねぎは細切りにする。
4.
小麦粉を牛乳で溶いておく。
5.
バターを熱したフライパンに鶏もも肉の皮の面を下にして、少し焦げ目がつく程度に焼く。
6.
ひっくり返して全体を焼く(中まで火は通さずに表面だけ焼く)。
7.
鶏もも肉を取り出し、玉ねぎとニンジンを炒める。
8.
玉ねぎが透き通って少し黄色くなってきたら白ワイン、水、コンソメ顆粒、月桂樹の葉を入れて10分ほど煮込む。
9.
焼いた鶏肉と合わせて7〜8分ほど煮込む。
10.
小麦粉を溶いた牛乳を加えて煮立たせる。
11.
煮立ってとろみがついたら火を止めてカレー粉を加えてかき混ぜれば出来上がりです。
12.
刻みパセリ(乾燥)を散らしてどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/6525323
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