文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ビーフと栗のリゾット
by otemachi
2008/09/25用
コツ、ポイント
時間があればじっくり煮込んだビーフシチューを添えてみるのも良いでしょう。
材料
(4人分)
剥き栗(水煮)
150g
米
240g
パルメザンチーズ
60g
玉ねぎ(みじん切り)
1/4個
白ワイン
適宜
ブイヨン
800cc
牛コマまたはバラ肉のスライス
150g
赤ワイン
1/4カップ
市販のビーフシチューのルー
1/8個
水
2/3カップ
塩、胡椒
適宜
オリーブ油
適宜
無塩バター
大さじ1
このレシピの生い立ち
実りの秋です。秋といえば栗。でも栗だけじゃもの足りないということでビーフを加えてみました。
1.
玉ねぎをみじん切りにし、米を加えて油がまわるくらいに炒め白ワインで蒸します。
2.
ブイヨンを3、4回にわけて入れ、お米がアルデンテになるまで煮込みます。ブイヨンを最後に加える時に剥き栗も入れて煮る。
3.
2と同時進行で別鍋で牛肉を炒め、赤ワインで蒸し、水とシチューのルーを加えて軽く煮込みます。(15~20分)
4.
2のお米がアルデンテになったら、火を止め、バターパルメザンチーズを加えてよく混ぜ、塩、胡椒で味を調えます。
5.
リゾットを皿に盛り付け3のビーフを上掛けして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/652719
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.