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さつまいものシフォンケーキ
by カフェRosie
さつまいもでモンブラン風にしてみました。 不器用で雑な飾り付けですが、食物繊維が摂れる嬉しいシフォンケーキです。
コツ、ポイント
・さつま芋の皮は少し付けたまま作りました。 ・薄力粉、米粉の比率はお好みで。 ・さつま芋ペーストはデコレーション で使うので、絞り袋が出しやすくするために柔らか目にして下さい。 ・ペーストが固い場合は牛乳の量を増やして下さい。
材料
(20cm(17cm))
卵
MS7個(L5個)
三温糖
50g(35g)
はちみつ
50g(35g)
サラダ油
70cc(50cc)
牛乳
70cc(50cc)
☆薄力粉+米粉
50+50g(70g)
☆シナモン
少々(お好みで)
さつま芋ペースト
150g(100g)
○下拵えしたさつま芋
370g
○はちみつ
大さじ2
○生クリーム+牛乳
大さじ4+6
○ブランデー
大さじ2
このレシピの生い立ち
さつまいもをいただいたので、シフォンケーキなら体にも良さそうだと思って。
1.
さつま芋の下拵えをする さつま芋はきれいに洗い、皮の汚い部分だけ取り適当な大きさに切り、水に晒してアク抜きをする
2.
さつま芋ペーストを作る ○をフードプロセッサーでペースト状になるまで攪拌する
3.
材料を測っておく 卵白と卵黄を別々のボウルに入れ、卵黄のボウルにははちみつを入れておく
4.
卵白に三温糖を3回に分けて加え、ハンドミキサーで硬いメレンゲ を作り、冷蔵庫で冷やしておく
5.
オーブンを170℃で予熱する
6.
メレンゲ を作ったハンドミキサーで、卵黄とはちみつを白っぽくトロッとするまで攪拌する
7.
⑥にサラダ油を入れて更にトロミが付くまで攪拌し、牛乳も加え攪拌、さつま芋ペーストも入れてしっかり混ぜ合わせる
8.
⑦に☆を振るい入れ、粉が残らないようにゴムベラで混ぜる
9.
⑧に冷やしたメレンゲ を3回に分けて加える 1/3はハンドミキサーでしっかり混ぜ合わせ、残り2回はゴムベラで混ぜる
10.
型に少し高いところから流し入れる
11.
170℃で40分焼く 20分前後で表面が固まり出したら、ナイフで切れ目を入れる
12.
焼き上がったら、逆さにして冷ます
13.
型から取り外し、膨らんだ方を上にして置き、残ったさつまいもペーストを絞り袋に入れデコレーション する
14.
ペーストに紫いもパウダーを混ぜ込み、飾りにフライパンで焼き色を付けたさつま芋、上に粉糖を振りました。
https://cookpad.com/recipe/6528088
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