お肉料理、卵料理に合う自家製ネギ塩ダレ。余ったネギを長期保存可能にしちゃいましょう!
コツ、ポイント
塩ダレはある程度の長期保存を前提としているので、よく火を通すこと。
親子丼のレシピは1人前。
2.
ボウルにお湯、小麦粉、塩、コショウを加える。小麦粉がダマにならないよう丁寧に溶かす。
3.
フライパンに油を引き、ネギを加え、少し焦げ目がつくまで中火で火を通す。
4.
❷の合わせ調味料と料理酒を加え、ネギに火が通るまで弱火で煮込む。焦げ付きに注意。お好みで生姜、唐辛子を加える。
5.
ネギに十分火が通り、タレにとろみが出てきたら完成。
6.
タッパーなどに入れ、粗熱を取ってから冷蔵庫で保存。
7.
【使用例】
お肉に付けて焼く、オムレツの具材にする、サラダのドレッシングに使う等
8.
【ネギ塩ダレ親子丼】
鶏肉を食べやすい大きさに切る。鶏肉と塩ダレを鍋に入れ、鶏肉にタレをよく絡ませる。
9.
鍋に水、酒、鰹節、お好みでシソを加える。
アルコールが飛ぶまで中火にかける。
10.
アルコールがとんだら、トロ火にし、蓋をして蒸し焼きにする。
11.
鶏肉に火が通ったら、塩こしょうで味を整える。
溶き卵を加え、蓋をし、弱火にかける。卵に火が通ったら完成。
https://cookpad.com/recipe/6530530
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