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スペアリブ
by 全国農業新聞の献立♪
綾瀬市名産の豚のスペアリブを味噌ベースで煮詰めました。はちみつで味に深みを出すのがポイント。お正月料理等にもオススメ。
コツ、ポイント
大根の甘酢漬けも一緒にどうぞ。
材料
スペアリブ
1キロ
ニンニク(下茹で用)
2片
しょうが(下茹で用)
2かけ
赤唐辛子(下茹で用)
1本
焼酎(下茹で用)
100ml
水
600ml
焼酎
100ml
黒胡椒(粒)
10粒
さとう
大さじ6
みそ
大さじ3
すりごま(白)
大さじ3
はちみつ
大さじ3
このレシピの生い立ち
綾瀬市や神奈川県の女性農業委員が、綾瀬市の農畜産物をPRして、食への関心を高めてもらおうと企画。試食を重ねて、腕によりをかけて考案しました。
1.
スペアリブを流水で洗う。
2.
鍋に①と下茹で用の食材を入れ、かぶる程度の水を入れ茹でこぼし、ザルにあげて冷ます。(この時残っている汚れを除く)
3.
鍋に①・水・焼酎・黒胡椒・さとうの半量を入れ加熱。20~30分後、残りのさとうとみそとすりごまとはちみつを加え煮る。
4.
煮汁を1/3程度に煮詰める。
https://cookpad.com/recipe/6531278
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