1.
じゃがいもをよぉく洗います。皮付きのまま、水気を残してラップで包み、電子レンジでチンします。(火が通るまで)皮付きのまま、マッシュします。
2.
鮭はこんがりと焼き目をつけて焼きます。(焼き目が香ばしさの基です)よくほぐします。塩鮭でないばあいは、塩を振ってください。
3.
玉ねぎは、みじん切りにして透き通るまで炒めます。塩コショウしておきます。
4.
ジャガイモがあついうちに、塩コショウをして、玉ねぎと鮭を混ぜます。皮は入ったまま。ただし、あんまり大きいと、型崩れのもとなので、大きいのは適宜抜いてください。
5.
お好きな形にまとめて、小麦粉・とき卵・パン粉をつけて揚げます。
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