文字サイズ:
小
中
大
印刷する
かぼちゃスープ・ポタージュのレシピ
by 辻クッキング
自宅で簡単にできるプロ直伝の美味しいパンプキンスープのレシピです!
コツ、ポイント
玉ねぎの繊維を断ち切ることでより滑らかな食感に仕上がります。かぼちゃに火が通る前に水が蒸発してしまった場合は水を100ml追加してください。ミキサーを湯気で少し温めておくと、割れるのを防ぐことができます。
材料
(1人分)
かぼちゃ
1/4個
玉ねぎ
1/2個
塩
1g
砂糖
大さじ1
サラダ油
小さじ1
水
100ml
水(追加用)
100ml
牛乳
400ml
牛乳(ミキサーにかける際に使用)
少量
塩(仕上げ用)
1g
砂糖(仕上げ用)
大さじ1
胡椒
少々
このレシピの生い立ち
辻クッキングというYouTubeチャンネルでメニュー開発をしている時のレシピです。
1.
玉ねぎの繊維に対して垂直に包丁を入れ、薄切りにします。
2.
かぼちゃを1/4にカットし、種とワタを取ったら皮をむいて一口大に切ります。
3.
鍋を強火にかけてサラダ油小さじ1杯を入れ、玉ねぎを炒めます。
4.
玉ねぎがしんなりしたら塩をひとつまみ(1g)、砂糖を大さじ1杯入れます。
5.
中火にしてかぼちゃを入れ、水を100ml入れてフタをします。
6.
かぼちゃが柔らかくなっていたら火を止めます。この時に鍋に水が残っている場合は少し水を蒸発させてください。
7.
ミキサーに入れ、回しやすくするために少量の牛乳を入れます。
8.
滑らかになるまでミキサーにかけ、スープをボウルに移します。
9.
氷水を張ったボウルの上で冷やしていきます。このまま冷凍して保存することも可能です。
10.
牛乳400mlを3回に分けて入れスープを伸ばします。お好みに合わせて牛乳の量を調節してください。
11.
味見をし、塩ひとつまみ(1g)砂糖大さじ1杯を入れて味を調節します。
12.
お皿に盛りつけて、お好みで胡椒をふって完成!
https://cookpad.com/recipe/6532329
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.