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レンズ豆のスープ 河内長野市学校給食
by 河内長野市役所
メルジメッキチョルバス(レンズ豆のスープ)はトルコでは日本の味噌汁のような存在です。(河内長野市役所)
コツ、ポイント
給食ではできませんが、ミキサーにかけてポタージュのように仕上げても良いです。 トマト缶ですが、トマトジュース50㏄で代用できます。
材料
(4人分)
鶏肉
50g
レンズ豆(乾燥)
25g
じゃが芋
1個
玉ねぎ
1/2個
人参
1/4本
しめじ
1/4パック
むき枝豆
25g
トマト缶(カット)
大さじ2
油
適量
塩コショウ
少々
カレー粉
少々
白ワイン
小さじ1
鶏がらスープ
小さじ2
水
400ml
片栗粉
適量
薄口しょうゆ
小さじ2
このレシピの生い立ち
「給食で世界の料理を食べよう」11月はトルコ料理でした。一口ハンバーグのような「キョフテ」と白いんげん豆のサラダ「ピヤズ」と一緒に給食に登場しました。
1.
じゃが芋は千切り、または薄めのいちょう切り、玉ねぎ、人参はみじん切り、鶏肉は小さめに切る。
2.
しめじは石づきを取る。レンズ豆は水で戻す。
3.
鍋に油をひき、鶏肉、玉ねぎを炒め、塩コショウ、カレー粉、白ワインをふる。
4.
火が通ったら、水、鶏がらスープを入れ、レンズ豆やじゃが芋など残りの野菜を入れる。
5.
全てに火が通ったら、薄口しょうゆを加え、片栗粉でとろみをつける。
https://cookpad.com/recipe/6532550
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