このレシピの生い立ち
バラ肉の角煮が胃に重くて(^_^;)
1.
チンゲン菜の根元から10センチぐらい十字に切り込みをいれ、手て割く。
2.
加熱ムラを防ぐため、上下交互に合わせ、一株ごとにラップでぴったり包み、レンジで2分。根元が固かったらさらに追加。
3.
レンジから取り出し、水を張ったボウルに入れて冷ます。
4.
豚肩ロースをお好みの大きさ、仕上がりより一回り大きめに切る。(煮ると縮む)目安厚み1.5センチ7センチ×8センチぐらい。
5.
圧力鍋に肉・ショウガ・梅酒・みず・べっこう飴・ニンニク・オイスターソース・醤油・みりん・杏子ジャムを入れ、落し蓋をする。
6.
火をつけ圧がかかったら、弱火にし高圧で15分。自然放置。
7.
圧が下がったら蓋を開け、汁が1センチぐらいになるまで煮詰め、照りを出す。
8.
皿に水気を絞ったチンゲン菜、肉を盛り、煮汁をかけ完成!
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