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もちもち柔らかなみたらし団子☆
by HappyKoron
軟らかく食べやすいお団子です♪
コツ、ポイント
豆腐の水分を利用しますので水切りしないで下さい。 団子をこねる時必ず水を少量ずつ入れて下さい。 フライパンにサラダ油をひいたあと、キッチンペ-パ-で拭き取ってください。 あんにとろみをつけすぎると冷めた時固くなります。
材料
(爪楊枝10本分)
■
【団子】
白玉粉
130g
きぬこし豆腐
120g
水
大さじ1と1/3~2/3
■
【みたらしのあん】
砂糖
大さじ6
みりん
小さじ2
しょうゆ
大さじ3 1/3
水
大さじ5
片栗粉
小さじ2
他にサラダ油
少量
このレシピの生い立ち
白玉粉だけで作った時少し固かったのでアレンジしてみました。
1.
ボ-ルに白玉粉と豆腐を入れて手で混ぜ合わせる。ある程度混ざったら水大さじ1を加えて耳たぶのやわらかさになるまで手でこねる
2.
まだ硬い場合は少しずつ水を加えこねる。団子を20等分にして丸める。鍋にたっぷりとお湯を沸かし団子を茹でる。
3.
団子が浮いてきたら更に2分茹でて水に浸けて粗熱を取る。爪楊枝に2個団子を刺し、フライパンにサラダ油を熱し団子を焼く。
4.
容器に片栗粉を水で溶き、鍋にしょうゆ・みりん・砂糖・水溶き片栗粉を入れて火にかけ、とろみが付くまでかき混ぜながら火を通す
5.
だんごに軽く焦げ目が付いたら、あんに絡める。
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