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キクイモは血糖値を下げるのに効果があると知っても料理のしにくいこと。じゃがいものように柔らかいから、筑前煮に入れたら、ごま油入れても全体がキクイモの匂い(・・;)しばらく眺めてましたが、ホタテのプロヴァンス風を作り思い付きました。