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白菜と鶏ひき肉のミルフィーユ鍋
by まるみ麹本店
塩こうじが美味しいを引き出す! 白菜とひき肉のうま味がやみつきになります。 あっさりしていて胃腸にも優しいお鍋です。
コツ、ポイント
白菜、ひき肉のミルフィーユは火にかけるとクタっとするので、鍋にはなるべく隙間なく詰め込むこと。 子どもが好きなウィンナーや、普段の鍋に入れるえのきやネギを一緒はに入れても美味しいです。その際は、塩こうじを少し多めにするとちょうどいいです。
材料
(2人前)
白菜
1/4カット
鶏ひき肉(豚ひき肉でもOK)
300g
塩こうじ(下味用)
30g
すりおろし生姜
小さじ1杯
だし用昆布
1枚(約5センチ)
水
400ml
塩こうじ
大さじ3~4杯(お好みで)
ご飯
適量
卵
1個
ネギ
少々
このレシピの生い立ち
寒くなってきたので、胃腸にも優しい塩こうじを使った鍋を考えました。
1.
白菜は芯をカットする。
2.
ひき肉に塩こうじ(下味用)とすりおろし生姜を加え、粘りがでるまで混ぜる。
3.
白菜はだいたい同じ大きさを2枚1組で使う。
4.
1枚の白菜の上にひき肉を薄く伸ばし、その上に2枚目を重ねてサンドする。その時白い株元と葉先の向きが逆になるように重ねる。
5.
白菜をサンドし終わったら、約5センチ幅に切る。
6.
昆布を敷いた鍋に切った白菜サンドを並べていく。隙間がないように詰める。残った白菜は間に詰める。
7.
水と塩こうじを鍋に入れてフタをして強火にかけ、煮立ったら中火で10〜15分、白菜がお好みの加減になるまで煮る。
8.
〆はたまご雑炊がおすすめ!ごはんと溶き卵を加え、仕上げにネギを少々散らす。
https://cookpad.com/recipe/6533481
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