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【病院】水ぎょうざ【給食】
by 井上病院栄養科
(1人分)エネルギー 172kcal たんぱく質 5.9g 脂質 7.2g 糖質 20.1g 食塩相当量 1.4g
コツ、ポイント
ぎょうざのヒダを上向きにして盛り付けると、ヒダが固くなります。固くなるのを防ぐために、ヒダを下向きにして盛り付けるか、野菜あんを上からかけることで対応しています。
材料
(5人分)
水ぎょうざ(既製品)
20個
ちんげんさい
1袋
ねぎ
25g
●創味シャンタンDX
小さじ1/2
●水
500ml
●おろししょうが
小さじ1/2
●料理酒
大さじ1.5
●濃口しょうゆ
大さじ1
水溶き片栗粉
大さじ1
ごま油
小さじ2
白いりごま
小さじ1
一味唐辛子
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
水ぎょうざを提供してほしい、とリクエストがありましたので給食用にアレンジしました。 水ぎょうざは既製品で、中身は肉ではなく魚のすり身のものを選択しています。
1.
(下ごしらえ) 水ぎょうざ:茹でる ちんげんさい:3㎝切 ねぎ:小口切 ●の調味料は合わせて混ぜておく
2.
(煮る) 鍋に材料、●の調味料を入れて煮る
3.
(仕上げ) 水溶き片栗粉でとろみをつける →ごま油、いりごま、一味唐辛子を入れる
4.
(盛付9 器に水ぎょうざをおき、野菜あんをかける
5.
●注意● ぎょうざのヒダは、写真のように上向きにして盛り付けると乾燥して固くなってしまいました
6.
●展開● 軟菜食 食形態:キザミ
7.
●全体像● ラーメン 水ぎょうざ 小松菜ひじきあえ パイまんじゅう(ミルク)
8.
●アレンジ● ちんげんさい→はくさい、にんじん
https://cookpad.com/recipe/6533585
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