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簡単絶品!オーブンレンジでローストビーフ
by ♪マエヒロ♫
「オーブンレンジ」の人気検索で1位になりました!ありがとうございます!特製の玉ねぎドレッシングも絶品ですよ!
コツ、ポイント
何度か作ってたどり着いた美味しいローストビーフのレシピ。前日に作っておいて出せるのでパーティの前菜などに最適です。特製の玉ねぎドレッシングもとっても美味しいですよ!沢山のツクレポ皆さんありがとうございます!
材料
(4人分〜6人分)
牛モモ肉
300g〜 400g
■
『特製、玉ねぎすり下ろしドレッシング』
玉ねぎ すり下ろし
半分
にんにく すりおろし
一片
醤油
大さじ3
みりん
大さじ3
日本酒
大さじ5
砂糖
大さじ2
麺つゆ3倍濃縮
大さじ1
酢
大さじ1.5
蜂蜜
大さじ1
このレシピの生い立ち
白ワイン、赤ワインにも合う、美味しいローストビーフを安定したクオリティで作りたいと研究しました。
1.
牛モモの塊肉に多めの塩胡椒と擦りおろしニンニク(チューブ可分量外)を塗る。1時間ほどかけて常温に戻す。
2.
肉の表面の水分を拭く。フライパンが煙が出るほど強火で熱して、肉の表面、前面にさっと焦げ目を付ける。各30秒ほど。
3.
オーブンレンジ、予熱120度で20分〜25分加熱。肉の量によって加熱時間の調整が必要ですが、次のポイントを参考に。
4.
温度計で肉の中心部が50度程なっていればOK。温度計がなければ、金串を指して、唇に当てて、温かいから、熱いぐらいにする。
5.
後は、アルミホイルで包んで保温。 30分〜1時間かけて常温に戻す。 出来れば翌日まで保管すると肉汁が落ち着きます。
6.
よく切れる包丁、刺身包丁などで出来るだけ薄くスライスして盛り付ける。特製ドレッシングをかけてどうぞ!
7.
特製ドレッシングはレシピの分量をフライパンで加熱。沸騰後、味見をしながら玉ねぎの辛味がなくなったらOK!冷やしてどうぞ。
8.
盛り付け方法。 限りなく薄く切り、丸皿の周りから肉を重ねて並べる。中央の薔薇は失敗した細めの切り身などを重ねて丸める。
https://cookpad.com/recipe/6533966
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