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ヤゲン軟骨の鶏天
by 痛快料理
ヤゲン軟骨は単に焼いてもおいしいですが、絶対これ!!というレシピが少ないと思います。サクサクの鶏天がおススメです。
コツ、ポイント
軟骨を入れるときに、多少衣も一緒に鍋に投入しても構いません。(厚めの衣になり、サクサクしておいしいです) 特に揚げたてがサクサクしておいしいです。
材料
(2人分)
ヤゲン軟骨
1パック
卵
1
片栗粉
大さじ2
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
焼き鳥屋さんのように、強火で焼ければおいしいのですが、IHでできず、サクサクの鶏天にしました。
1.
軟骨は冷蔵庫より出して少なくとも30分くらい放置し常温に戻す。 生卵を容器に入れ良くかき混ぜる。
2.
溶いた卵に片栗粉も入れ、スプーンでダマをつぶし、良く混ぜる。カルボナーラのようになるまでする。
3.
軟骨も入れ混ぜる。 鍋等に油を入れ(高さ2cmくらい)中火で加熱。普通の揚げ物のとおり170℃くらいで軟骨を投入。
4.
くっつくのが嫌ならあまりいっぱい入れない。多少軟骨同士がくっついても良いなら適当に投入して可。
5.
片面2分半、ひっくり返して2分で引き揚げ、バットやキッチンペーパー上に載せる。
6.
お好みで塩ふったり、しょう油をたらしていただいてください。
https://cookpad.com/recipe/6534209
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