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【aff】本格スパイスの野菜カレー
by 農林水産省
米粉でとろみを付けて胃もたれ防止!野菜がたっぷり入ったヘルシーカレーです。
コツ、ポイント
・味が足りなければ塩、カレー粉を追加。酸味が気になるようなら、あんずジャム大さじ1を加える。 ・辛いものが苦手な場合はチリパウダーは入れなくてもOKです。
材料
(4人分)
米粉
20g
かぼちゃ
1/4個
玉ねぎ(中)
1個
トマト
2個
にんじん
1/2本
いんげん
1/2パック
なたね油
大さじ2
クミンシード
小さじ1
スライスしょうが
2枚
にんにく
1片
自然塩
大さじ1
醤油
大さじ1
あんずジャム(お好み)
大さじ1
■
【スパイス】
コリアンダーパウダー
大さじ1
ターメリックパウダー
小さじ1
カレー粉
大さじ2
チリパウダー
小さじ1/2
シナモンスティック
1本
このレシピの生い立ち
このレシピは農林水産省広報誌aff(あふ)2020年11月号に掲載されました。 https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/2011/spe1_03.html
1.
かぼちゃ、たまねぎ、トマト、にんじんは1.5センチ角に切る。
2.
いんげんは茹でて2センチメートル程度に切り、にんにくはつぶします。
3.
鍋にクミンシードとなたね油を入れて、弱火で加熱する。
4.
クミンシードの香りがしてきたら、にんにく、しょうが、たまねぎ、にんじん、かぼちゃの順に炒める。
5.
トマトと塩、スパイス類を加えてさらに炒め、スパイスが全体になじんだら、水(分量外)を具がひたる程度加えて中火で煮込む。
6.
野菜が柔らかくなったら、水大さじ2(分量外)で溶かした米粉を加えてとろみを付ける。
7.
6にいんげんと醤油を加えて味を調えたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6534848
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