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エバラすき焼きのタレで大人の肉豆腐
by クック4649★
エバラすき焼きのたれのレシピですと我家では甘すぎるので、砂糖なしのレシピです。野菜の茹で汁のおかげでマイルドになります。
コツ、ポイント
5分たったら一旦火をとめ、サラダとかつくってから、最後また軽く火をいれるぐらいが丁度良いです。肉と椎茸にしっかり味がつきますが、野菜の茹で汁がはいるので絶妙にマイルドになります。下ごしらえのおかげでかなり味染みがはやいです。
材料
(3人分)
牛肉(今回は切り落としと小間切
400g
エバラすき焼きのタレ
100㎖
醤油
50㎖
水
150㎖
白菜(根元から10㌢ぐらいの白い部分)
4/1の3/1
玉ねぎ
1個
結び白滝
1パック
椎茸
3枚
人参
適量
ニンニク
2片
ごま油
大さじ2
豆腐(お好みで絹豆腐以外
1丁
このレシピの生い立ち
我が家の夏以外の定番です★ 夕方が慌ただしくなる日の朝に、パパッと仕込んで、「夜は温めるだけ」作戦献立です(笑) エバラ様様です(笑)
1.
牛肉はあらかじめ、仕上がりが柔らかくしたいために常温に戻しておく。この時、酒をかけておく。
2.
エバラすき焼きのたれと醤油は合わせておく。
3.
白菜の下から10センチぐらいの白い部分を繊維に沿ってきる。玉ねぎは半分にきり、スライス。
4.
深めの耐熱皿に3を入れラップをし、水150㎖をいれ4分電子レンジで加熱。
5.
加熱後茹で汁はとっておく。150㎖のこってなければ水を足して150㎖にする。
6.
結び白滝はアク抜き済みでも、塩もみして沸騰した湯に2〜3分通し皿にだしておく。
7.
椎茸も好みにスライス。
8.
人参は型抜き、もしくは好きな大きさにスライス。(今回は1センチの厚さで花型抜き)
9.
今回は水切りもめんを利用しましたが、焼き豆腐か木綿豆腐でオッケー!
10.
今回は薄くスライスしました。写真は途中で、最後に真ん中を切りました。
11.
ニンニクをスライスする。 ごま油とニンニクを入れてから、中火にかける。ほんのり透けたらニンニクをとりだす。
12.
肉を入れて強火で両目に焼き色をつける。
13.
肉はまだ赤い部分があるぐらいで、椎茸をいれる。 椎茸に油がなじんたら、★の調味料を入れ1分ほど強火。
14.
一旦、弱火にし、4の野菜とゆで汁、6.8.10.11を並べ入れ、落とし蓋をし蓋をして強火にし、煮立ったら弱めの中火で5分
15.
全て下ごしらえしているので思いの外はやく味がしみます。 (あまり煮すぎると汁がなくなりますので5分でわりと十分です)
16.
あとはよそって出来上がり! 好みで生卵をつけてどうぞ♡
17.
♡参考までに♡ 肉の常温はしつおを室温にもよりますが30分から1時間前に冷蔵庫からだしてます(*'▽'*)♡
https://cookpad.com/recipe/6535086
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