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平目のムニエル
by かっちゃん杉
平目の簡単ムニエルです。鯛なカレイなどの白身魚や鮭でお試し下さい。
コツ、ポイント
白身魚なら何でもいいです。振り塩で臭みを取ってからオリーブオイルで蒸し焼きにして、仕上げにバターです。
材料
(2人分)
平目
2切
臭み取り 塩
ひとつまみ
塩、胡椒
各少々
小麦粉
適量
オリーブオイル
大さじ4
バター
15g
手作りソース(レシピID 6535416)
お好みで!なくてもいいです
このレシピの生い立ち
魚屋さんで平目の切り身を見つけて、美味しそうだったので作りました。
1.
平目の両面に塩を振り、15分ほどおく。
2.
表面の臭みや血合をキッチンペーパーで拭き取る。
3.
両面に塩、胡椒、小麦粉を振る。
4.
フライパンに多めのオリーブオイルを加え、温める。
5.
余分な小麦粉をはたき、表面になる部分から焼き始める。
6.
蓋をして中火で加熱する。
7.
表面が白くなったら、蓋を取り、焼き色が付いたら裏返す。
8.
バターを加える。
9.
弱火の中でバターを回しかけながら、火をしっかり通す。
10.
皿に移し、フライパンに残ったオリーブオイルとバターのソースをかける。
11.
お好みの付け合わせを加えて完成です。
12.
手作りのマヨネーズと野菜のソースをかけましたがなくてもいいです。(レシピID 6535416)
13.
ありがとうございます。
https://cookpad.com/recipe/6535268
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