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アメリカンスタイルのムール貝
by シークレットスペイン
アメリカのフィッシャーマンスタイルのムール貝料理。超シンプルですが、とっても美味しい我が家の定番です。
コツ、ポイント
ベーコンの香りが一番下から加熱と共に上昇するように、必ず一番下にベーコンを並べることが重要。ムール貝は生か真空パックのものを使うこと。貝から出る出汁が美味しさの秘密なので、冷凍ムール貝はおすすめ出来ません。
材料
(1回分5人分)
ムール貝(生)
2kg
ベーコンスライス
5枚
玉ねぎ
大1個
じゃがいも(メークイン)
大3~4個
ローリエの葉
1枚
白ワイン
250ml
エクストラバージンオリーブオイル
大さじ4~5
このレシピの生い立ち
世界をクルーズしたという漁師が、アメリカの漁師に教わったという船乗り料理。シンプルさに感動のムール貝料理。
1.
ムール貝が開くので深めのなべを使う。鍋にオリーブオイルを加え、その上にまずはベーコンスライスをカットしたものを散らす。
2.
写真がおすすめ加熱向けエクストラヴァージンオリーブオイル【キンタドビスパード】2L入り。
3.
ベーコンの上にジャガイモのスライスを重ねる。ジャガイモは4mmから5mmの厚さにスライス。その上に玉ねぎを重ねる。
4.
玉ねぎの上に綺麗に洗って汚れを落としたムール貝をのせる。
5.
2度同じように重ねる。ムール貝の上にベーコン、じゃがいも、玉ねぎ、ムール貝、ローレルの順に再度重ねる。
6.
最後に250ml程度のドライな白ワインを加え、鍋の蓋をして強火にかける。沸騰したら弱火で20~25分煮込んで完成。
https://cookpad.com/recipe/6535414
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