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具だくさんの「けんちん汁」
by えみ~り
たっぷり野菜が食べれる「けんちん汁」です♪ 隠し味に砂糖を少しプラスしてます (*^-^*)
コツ、ポイント
ポイントは木綿豆腐をしっかり水切りをすることです。
材料
(4人分)
木綿豆腐
1/2丁
薄あげ
半分
こんにゃく
1/4丁
里芋
5個
大根
5cm
にんじん
8cm
ごぼう
1本
しいたけ
3枚
■
【調味料】
ごま油
大さじ1.5
水
1,200㎖
昆布だしの素
4g
カツオだしの素
4g
料理酒
50㎖
お塩
小さじ1/2
薄口しょうゆ
30㎖
砂糖
小さじ1/3
しょうが汁
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
小さい頃から大好きだった「けんちん汁」♪ 色んな方のレシピや母の味を思い出しながら、自分なりにアレンジしてみました(^_-)-☆
1.
木綿豆腐をキッチンペーパーで包み重しをして水切りする。 薄あげは油抜きをして1×3cmくらいに切る。
2.
こんにゃくに塩をまぶし5分ほど置いて水分を出す。 塩が付いたまま熱湯で3分。 冷めたら、一口大に手かスプーンでちぎる。
3.
里芋の土を洗い一度乾燥させ上下を切り落とし皮をむき1/4に切る。 塩※分量外 でぬめりを取り、しばらく水にさらしておく。
4.
大根、にんじんを一口大に切り。 ごぼうは丸めたアルミホイルで土を水洗いし、2cm程の乱切り。 椎茸は5㎜幅に切る。
5.
お鍋にごま油(大さじ1.5)を熱し、1の豆腐を手で一口大にちぎりながら入れて炒める。
6.
2~4の具材をすべて入れて、油がまんべんなく具材に絡まるように炒める。
7.
水1,200㎖、各だしの素4gづつ、酒50㎖を追加し、野菜が柔らかくなるまで煮る。
8.
塩、薄口しょうゆ、砂糖を加える。 ひと煮立ちしたら、仕上げに、しょうが汁を加えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6536203
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