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秋野菜とりんごのマリネ
by クッキングセサミ
さつまいもとかぼちゃ、りんごをマリネしてサッパリした味に仕上げました。 副菜として一品いかがでしょうか。
コツ、ポイント
野菜は煮すぎると型崩れするため、若干固めで引き上げてください。 「九鬼太白純正胡麻油」はごま油の風味がなく、素材の味を活かします。
材料
(3名分)
さつまいも
1/2本
かぼちゃ
1/8個
りんご
1/2個
レモン汁
小さじ2
●九鬼太白純正胡麻油
大さじ1
●お酢
大さじ1
●はちみつ
小さじ2
ドライパセリ
お好みで
このレシピの生い立ち
旬の野菜を「九鬼太白純正胡麻油」を使って、さっぱりとマリネにしました。
1.
さつまいも、かぼちゃ、りんごを皮付きのままよく洗い、1cm程度の角切りにします。
2.
さつまいもは10分程度水にさらし、りんごはレモン汁をかけておきます。
3.
●を泡が出るまで煮詰めて、お皿に移し変えます。
4.
鍋にさつまいもとかぼちゃを入れ、食材がひたひたになる程度に水を加えて、中火で煮立てます。
5.
煮立ったら弱火にし、火が通るまで煮込みます。ザルで水気を切り、熱いうちに3と混ぜ合わせます。
6.
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして味をなじませ、りんごをさっくり混ぜ合わせます。
https://cookpad.com/recipe/6536436
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