焼き豆腐もいいですが、たまには厚揚げもいいですよ!
コツ、ポイント
手間ですが、厚揚げ、糸こんにゃくの下処理はきちんとしましょう。
このレシピの生い立ち
母がよく煮物に入れてくれる厚揚げが美味しくて。
1.
厚揚げの油抜きをする。私はキッチンペーパーにくるんでレンジで1分チン!(サッと湯通ししてもOK!)一口大に切っておく。
2.
糸こんにゃくのアク抜きをする。サッと茹で、ザルに取り、適当な長さに切っておく。
3.
フライパンを熱し、牛肉を炒め、厚揚げも軽く炒める。
4.
だし汁、調味料を入れ、糸こんにゃくも入れ、沸騰したらアクをとり、蓋をして10分程中火で煮る。
5.
時間がある時はしばらく火を止め置いておく。冷める間に味が染みるので。時間がない時は最後に火を少し強くして煮含める。
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