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赤かぶ漬け
by メシ炊き姐さん
季節になると出回る赤かぶ。日持ちはしませんが、サラダの感覚でポリポリと食べてしまいます。
コツ、ポイント
まず、赤かぶが新鮮であること。重石を外したら、冷蔵庫保存してください
材料
(4人分)
赤かぶ
500g
塩
10g
砂糖
60g
酢
50g
このレシピの生い立ち
いつも目分量なので、安定した美味しさをキープするためのおぼえがきです。
1.
赤かぶは皮ごと漬けるのでタワシで良く洗う
2.
櫛形に切る。握りこぶし大の大きさなら12等分くらい。
3.
厚手の袋に入れて、まず塩を加えて全体にまぶす。
4.
袋に空気を含ますようにして振ると簡単に混ざります。
5.
砂糖、酢を順番に加えて、加えるごとによくまぶす。
6.
かぶらの倍くらいの重石をかける。 時々全体を混ぜて、2日間で食べごろに。 3日目には重石を外し、冷蔵庫保存。
https://cookpad.com/recipe/6537808
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