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☆ラフランスのタルト☆グルテンフリー
by Tsweetチェリー
完全グルテンフリー&カゼインフリーのスイーツ
コツ、ポイント
コンポート、生地、アーモンドクリームの3種を研究して、完全グルテンフリー タルトに仕上がりました♪ラフランス以外の材料で、色々なフルーツタルトに転用できます!
材料
(18センチ型)
■
○タルト生地
○米粉
75g
○バター(無塩か有塩)
60g
○アーモンドプードル
10g
○砂糖
20g
○豆乳
15g
○バニラオイル
少々
■
☆アーモンドクリーム
☆卵
1個
☆砂糖
50g
☆アーモンドプードル
60g
☆豆乳
大さじ1/2
■
*ナパージュ
*ゼラチン
5g
*コンポートのシロップ
大2
*レモン汁
小さじ1弱
ラフランス
大2個
砂糖コンポート用
大さじ10
レモン汁コンポート用
大1
水コンポート用
適量
このレシピの生い立ち
体質に合ったスイーツを探しても見つからないのでアレンジしました
1.
ラフランスのコンポートを作る バーミキュラに、4等分したラフランスを並べる ごく弱火で20分。火を止めたら10分放置
2.
ラフランスを1個分(4切れ)取り出して、薄切りにしておく。注意!熱いので冷ましてから
3.
○の材料でタルト生地を作る。カモミールさんのレシピ参照 レシピID: 5838482
4.
タルト型にオーブンシートを敷く。 寝かせた生地を手で薄く伸ばしてから型に敷き、指を使い淵まで伸ばしていく。
5.
フォークで穴を開けたら、☆の材料でアーモンドクリームを作る。
6.
ボウルに卵、アーモンドプードル、砂糖を入れてホイッパーでよく混ぜる
7.
アーモンドクリームを生地に流し込む。 オーブンを160度に予熱する
8.
薄切りにしたラフランスを放射状に美しく並べる
9.
予熱したオーブンで35〜40分焼く まず、35分で焼いて様子見て、焼不足なら時間プラス
10.
タルトの仕上げに塗るナパージュを作る *の材料を耐熱容器にいれておく
11.
焼き上がって少し冷めたところに [10]のナパージュをレンジ20秒ぐらいで溶かし、刷毛を使ってまんべんなく塗る
12.
冷めたら型から外し、完成!
13.
追記1 コンポートの作り方ーーーーーー 鍋に梨を入れてヒタヒタの水、砂糖、レモン汁を入れる
14.
追記2 煮立ったら、シロップを梨にかけて変色を防ぐ、その後蓋をする。
15.
家で食べる用なので、タルトの縁は雑な仕上がりです。差し上げる時は綺麗に整えましょう
16.
ナパージュの代わりに、アプリコットジャムとラム酒を混ぜたもので艶出しでも可
https://cookpad.com/recipe/6538729
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