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エビフライ丼ぶりのつゆ
by 伸ちゃん★
卵とネギが甘辛く絡まって…
コツ、ポイント
※沸騰させる加減は、お酒のアルコール分が飛んで、コウボを残す位 ※塩は後で入れないと煮詰まって口の中で辛くて刺激がある ※ねぎの切り方は、ななめだと加熱時に甘味、小口切りだと風味が出る
材料
(3人分)
酒
大さじ一杯
砂糖
大さじ一杯半
塩
小さじ二杯
本だし
大さじ一杯
このレシピの生い立ち
天丼を食べた時に、これは天ぷら以外にかけてもこうばしくて美味しいと思ったから
1.
お玉に一杯半の水を一人分として、酒と砂糖を加え、沸騰させる。※
2.
沸騰したら塩。塩をよく溶かして本だし。砂糖と酒が効いて甘い位が良い。※
3.
ななめねぎを加える。 ななめねぎは加熱時に甘味がでて、小口切りは風味。※
4.
混ぜた時に火を止めないと、パサパサになる
https://cookpad.com/recipe/6538898
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