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自家製渋皮煮を使った【栗のロールケーキ】
by おのまとペ
自家製栗のクリーム、渋皮煮をロールケーキにしてみました!生クリームと生地だけでも十分美味しいですよ♪
材料
(25×25cm(1台分))
卵
2個
グラニュー糖
70g
水あめ
15g
小麦粉
70g
牛乳
30ml
無塩バター
10g
■
■仕上げ■
生クリーム(泡だてやすい量)
1パック(200ml)
マロンクリーム
ID: 6540203
栗の渋皮煮
2個
粉糖
適量
このレシピの生い立ち
youtube''ムッシュのおいしいおやつ時間''に載っているのでみてください!
1.
YOUTUBEに載せています。 動画の方でもご覧ください( ˘ω˘ ) ムッシュのおいしいおやつ時間 で検索♪
2.
【ロールケーキの生地/ジェノワーズ】をつくる
3.
全卵にグラニュー糖、水飴を入れ軽く混ぜます。
4.
湯煎にかけながら砂糖類を溶かしつつ、人肌程度に温めます。
5.
ミキサーの高速を使って泡だてます。(しっかりボリュームがでるまで)
6.
リュバン状(生地が一定の幅をもってリボンのように流れ落ちる感じ)になったら低速に変えキメを整えます。
7.
振るった薄力粉を加えてのの字を書くように混ぜます。
8.
艶が出てきたら60度に温めたバターと牛乳を加え、混ぜます。
9.
綺麗に混ざったら鉄板に流して 均一に慣らします。
10.
190度で予熱したオーブンで12分〜+α 焼きます。
11.
焼き終わったら紙を被せて冷まします。(ビニール袋にいれたらしっとりします)
12.
【仕上げ】をする
13.
冷めたら、巻終わりになる部分を斜めにカットします。
14.
中に入れるクリームを固めに立てておきます。
15.
今回は渋皮煮をいれるので栗を4等分で切りました。
16.
クリームを全体に塗ります(巻き始めら辺は厚く、巻終わりは薄く塗ると◎)
17.
栗モンブランのクリームを丸口金でお好みの量絞ります
18.
マロンクリームの上に渋皮煮を置いて巻きます。
19.
まけたらすきな厚さにカットして 粉糖をかけて完成です。
https://cookpad.com/recipe/6539863
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