コツ、ポイント
揚げる前のレンコンはしっかり水分を取っておきましょう
このレシピの生い立ち
みかこ先生監修:旬のレンコンはやっぱり違います♡
2.
レンコンの金平作り。フライパンにごま油と鷹の爪を入れます。
3.
皮ごと薄くスライスして4等分したレンコンを入れます。硬さ加減はお好みで炒め時間を調節します。
4.
うまくちしょうゆと砂糖、白ごまを入れてしっかり絡めます。
5.
レンコンチップス。
こちらも皮ごと薄くスライスしたレンコンを使います。キッチンペーパーで水気をしっかり切ります。
10.
レンコンとミンチ肉、片栗粉を入れてしっかり混ぜ合わせます。
12.
新ショウガと三つ葉を用意しておきます。新ショウガは千切り、三つ葉は結んでおきます。
13.
水400CCに白だしを入れて沸騰させたら器に入れて出来上がり。
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