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黒大根と柔らかイカのピリ辛煮物
by さびさびにゃんこ
歯ごたえのある黒大根を、唐辛子と生姜をきかせてイカとさっと煮に。お酒のあてにぴったり。
コツ、ポイント
いわゆるふろふきやおでんより揚げ物やソテーがあう黒大根なので、さっと煮でおかずやおつまみに。 何品もつくるのはめんどくさいので、子供の好きな糸こんにゃくとジャガイモも投入!
材料
(三人分くらい)
黒大根
三分の一本くらい
処理済みイカ
一杯
糸こんにゃく、じゃがいも、赤大根など、好みの追加具材
適量
新生姜、唐辛子、酒、みりん、しょうゆ、砂糖
適量
片栗粉
少々
このレシピの生い立ち
揚げ物や焼き物で美味しい黒大根を、皮ごとの色を活かして煮物にしてみようと。イカ大根の居酒屋風、という感じになりました!
1.
大根は皮ごと7ミリ程度の半月切りにする。私は子供向けに糸こんにゃくやジャガイモも適量加えました。黒大根は皮むき不要!
2.
鍋に水と調味料、細切り生姜を煮たて、ひと口大に切ったイカをいれてひとまぜし、色が変わったら火をとめる。
3.
いかはいったん取り出しておく(煮すぎると硬くなる)。鍋に1の具材を全部入れ、好みの硬さまで煮る。このときは20分位。
4.
イカに片栗粉をまぶし、火の通った3の鍋に戻しいれてさっと混ぜる。少し置くと味が馴染む気がします。
https://cookpad.com/recipe/6540960
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