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やさしい甘さ かぼちゃのカップケーキ
by なべまる☆
かぼちゃの甘さを生かした、優しい甘さのカップケーキです。小麦粉を加えたら、捏ねすぎないようにするとふんわり仕上がります。
コツ、ポイント
最初にかぼちゃを素揚げすることでコクがアップします。ひと手間ですが、おすすめです。
材料
(カップ10個分)
かぼちゃ
4分の1個
オリーブ油(サラダ油等でも)
大さじ3
バター
40g
きび砂糖(上白糖でも)
大さじ3
卵
1個
薄力粉
80g
ベーキングパウダー
小さじ1
豆乳
60mL
このレシピの生い立ち
余ってしまったかぼちゃを使いきりたくて、作りました。
1.
かぼちゃは、一口大に切り、電子レンジ600wで2分加熱する。フライパンに油をしき、揚げ焼きにする。
2.
薄力粉は、ベーキングパウダーと合わせてふるっておく。
3.
室温で柔らかくしたバターをクリーム状になるまで練り、きび砂糖を加えて混ぜる。
4.
なめらかになったら、卵を数回に分けて混ぜる。
5.
オーブンを180度に温めておく。
6.
ふるっておいた粉、豆乳、かぼちゃを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
7.
180度のオーブンで、25分焼き色が付くまで焼く。
https://cookpad.com/recipe/6542379
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