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落花生豆腐
by けりひと
沖縄ではジーマミ豆腐っていうらしいですが、私の実家ではらっかしょう豆腐と言います。ぷるぷるしていてとっても美味~です。
コツ、ポイント
コツは、火にかけたら、ひたすら混ぜることです。固まり始めたら、アっという間です。
材料
(4人分)
生の落花生(殻を剥いた状態)
カップ1
水
カップ2
片栗粉
60g
このレシピの生い立ち
小さい頃から、地元で食べてました。なかなか他県には無くて・・・食べてくなったので、つくちゃいました。
1.
落花生を水に一晩漬けます。つける水は分量外です。
2.
薄皮を剥きます。ふやけているので、簡単に向けます。
3.
剥いた落花生とカップ1の水をミキサーに入れる。
4.
ミキサーでドロドロにする
5.
ふきんでお鍋に絞ります。落花生乳でます。
6.
絞った落花生に残りの水をくわえて、もう一度、ギュッとしぼります。
7.
片栗粉を加え、溶けるまで、よく混ぜます。
8.
中火にかけ、くっつかないように、ひたすら混ぜます。ナベ底が見えるようになったらOK
9.
水でぬらした容器に流し込み、荒熱がとれたら、ラップをして冷蔵庫で冷やします。。
10.
今回はワサビ醤油にしました。実家では砂糖醤油たれで食べます。
11.
今回は、からいも粉を使いました。地元の味に近いです。葛粉を使うと上品な味になります。
12.
甘いたれは、醤油とみりんと砂糖を1:1:1で煮溶かしてさましたのをお好みで薄めて使ってください。
https://cookpad.com/recipe/654270
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