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シンプル食事パン 冷蔵発酵
by SweetCafe✤
冷蔵庫で発酵の平日仕事終わりでも作りやすいパンです。
コツ、ポイント
粉の種類やナッツ、ドライフルーツを入れても楽しめると思います。 夏場など室温が高い場合は発酵を短めにしてください。 今回は11月末に作りました。
材料
(直径18-20cm程度(3、4人分))
強力粉
300g
砂糖
小さじ1/2
塩
4g
インスタントドライイースト
2g
水
200cc
このレシピの生い立ち
仕事がある日も作りやすいように、 焼き上がるまで時間がかかっても、手のかからないレシピにしました。
1.
インスタントドライイーストと水を混ぜる
2.
捏ねられるぐらい余裕のある大きめのタッパーに粉、砂糖、塩を入れかき混ぜる
3.
1のイーストを溶かした水を2に入れゴムベラで混ぜる
4.
2、3分手でまとめるように捏ねる
5.
まとまったらタッパーに蓋をし、冷蔵庫で一晩発酵させる (8〜12時間程度)
6.
冷蔵庫から取り出して再び2、3分捏ねる
7.
5と同じく冷蔵庫で発酵させる (8〜12時間程度)
8.
生地を取り出し丸める
9.
パン籠、もしくはボウル+布を敷いたものに打ち粉をたっぷり振るう
10.
綴じ目を上に生地を入れる
11.
布で覆い常温で2〜3時間発酵させる
12.
天板に生地を開け、クープを入れる クープを入れた部分にオリーブオイルを垂らす
13.
230度のオーブンで30分焼く
https://cookpad.com/recipe/6543246
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