新鮮なさんまが出回る時期になりました。ですので、塩焼きだけじゃなくてタタキにしてみました。アジよりも優しい甘い脂がのっていて意外な美味しさです♪
コツ、ポイント
さんまは新鮮なもので!目が死んでるさんまだったら刺身にしちゃだめです。3枚におろしすぎたら蒲焼にしてください。
醤油ではなく味噌を少量加え全部を叩きまくるとナメロウになり、ご飯がすすみます!
このレシピの生い立ち
北海道の居酒屋で食べました。おいしかった~
1.
さんまは3枚におろす(皮をはぐ)。わたが苦い時があるのでよく洗ってください。
2.
しょうがは針しょうがにする。しそは2枚を細い千切り。2枚は飾り様にそのまま。ネギは小口切りにする。
3.
(1人前盛り付け例)
しゃれた和食器小皿にシソを1枚敷き、半量のさんまをこんもりのせ、その上にシソ千切り、針しょうがを半量のせる。
上から軽くネギを散らし、ゴマと醤油はお好みの量で♪
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