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西京味噌の根菜ピクルス
by 西京味噌
和・洋どちらの料理にも良く合うので、作り置きしたい一品!
コツ、ポイント
冷蔵庫で1週間くらいは保存できます。 和・洋どちらのお料理にも合うので、副菜として作り置きが便利です。
材料
大根
1/8本
小蕪
1個
にんじん
1/2本
ごぼう
1/3本
れんこん
1/2本
柚子
1/2本
■
【ピクルス漬け液】
西京白みそ
250g
酢
200g
砂糖
80g
塩
6g
水
150g
このレシピの生い立ち
旬のお野菜たっぷりで、食材の食感が楽しい一品の出来上がりです。食材は、季節に合わせて変えて頂ければ、年中美味しく召し上がっていただけます。
1.
この白みそを使用します。下記ページ白みそでも同様に作れます。https://e-miso.co.jp/products/
2.
鍋に【ピクルス漬け液】の材料を全て入れて混ぜ合わせ、一度沸騰させる。
3.
大根、小蕪、にんじんは乱切りにして塩をあて、塩が回れば水気を切っておく。
4.
ごぼう、れんこんも乱切りにし、鍋に水と入れて湯がく。水が沸騰したらごぼうとれんこんは上げて冷ます。
5.
柚子を輪切りにする。
6.
瓶などの蓋のできる容器に食材と漬け液を入れて、冷蔵庫で保存する(目安:具材300gにピクルス漬け液200g)
7.
漬けた翌日くらいから、美味しく召し上がっていただけます!
https://cookpad.com/recipe/6543750
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