なすは煮るとトロ~ンと柔らかくて美味しい。疲れて食欲のない時でも食べられそう。
コツ、ポイント
なすから水分が出るのでほんの気持ち濃いめの味付けに。
このレシピの生い立ち
母のレシピです。(母はめんつゆベースです)
1.
なすは食べやすい大きさに切り水にさらしてあくを抜いた後水気をよくきる。しょうがは千切り。たまねぎは薄切り。豚肉は1口大に。
2.
なべに油をひきしょうがを香り良くいためる。そこに豚肉を入れ色が変わったらたまねぎ、なすの順に入れあぶらをまわす。
3.
だしをひたひたぐらいに注ぎ入れ、砂糖、しょうゆ、酒で味を決める。落とし蓋をしてなすがトローンと柔らかく煮えたらできあがり。
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