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酒の肴にもぴったり 鮭焼着 松前漬け添え
by 十勝豊頃きっちん
いつもの鮭にひと手間加えて、しっかり寝かせたらごはんもお酒もすすむ万能おかずの完成。
コツ、ポイント
うま味が出るので皮や骨は取り除かずにつくること。鮭を焼く際、蓋をしないこともポイントです。
材料
(10~20食分)
鮭
半身
★醤油
1合
★みりん
30㏄
★酒
30㏄
★砂糖
160g
★ざらめ
少量
このレシピの生い立ち
豊頃町農山漁村・互産互生推進協議会(事務局/一般社団法人ココロコ・豊頃町商工観光課)が発行する「十勝豊頃町まちレシピ」掲載レシピをWebでもご紹介しています。
1.
鮭は鱗を取り、食べやすい大きさに切る。皮や骨からうま味が出るので、取り除かないこと。
2.
★を火にかけ、沸騰したらとろ火に。
3.
フライパンにクッキングシートを敷き、鮭を並べて焼く。このとき蓋はしないほうが良い。
4.
鮭が焼けたら鍋に入った2の熱々のタレにつける。かき回さないように気をつけること。
5.
容器に移し、落し蓋をして、軽いものを上に置き、2~3日風通しの良い涼しい場所で置く。
6.
食べる際に松前漬け(分量外)を添える。
https://cookpad.com/recipe/6544816
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