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切り干し大根のペペロンチーノ風(健康食)
by 偕行会グループ
栄養量 エネルギー99kcal たんぱく質3.1g 脂肪6.3g 食物繊維2.2g 食塩相当0.7g カルシウム139㎎
コツ、ポイント
切り干し大根は収穫した大根を細く切って、天日で干した物です。年間を通じて流通していますが、大根は秋から冬にかけて収穫されるので、切り干し大根の初物は秋から冬にかけて多く出回ります。食物繊維の他、カルシウムも多く、女性にお勧めの食材です。
材料
(1人分)
切り干し大根(乾)
6g
水菜
20g
煮干し
3g
にんにく
1g
赤唐辛子
0.5g
オリーブ油
6g
食塩
0.5g
日本酒
7g
このレシピの生い立ち
煮干しと水菜を加えてカルシウムをよりUPさせ、お酒のおつまみ風に仕上げてみました。ぜひ、お試しを。
1.
切り干し大根は水につけてもどし、よく洗って、軽く水を切り、2~3㎝くらいの長さに切る。
2.
煮干しは頭とはらわたを取り除いておく。
3.
水菜は洗って、3㎝位に切る。
4.
にんにくはスライスし、赤唐辛子は種を取り、小口切りにする。
5.
熱していないフライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れ中火でじっくりと炒め、香りを出す。
6.
香りが立ったら、煮干しと水菜を炒め、①の切り干し大根を入れ炒める。
7.
火が通ったら、塩・日本酒を加え調味する。
https://cookpad.com/recipe/6545161
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