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ガッテン流!絶品おウチたこ焼き
by 花鳥舞
数年前に放送された作り方です。我が家はずっとこの作り方です!
コツ、ポイント
焼くあいだ、ボールに入っている生地は時々かき混ぜ、薄力粉が底にたまらないように気をつけてください!
材料
(25〜30個くらい)
カツオだし
1リットル
塩
3g
薄力粉
250g
うき粉
50g
卵
3個
キャベツ(小)
1/2
たこ
3本くらい
キャノーラ油
適宜
[ソースとして]☆お好みソース
100g
☆ウスターソース
大さじ1
☆ケチャップ
大さじ1
☆醤油
小さじ2
このレシピの生い立ち
たこ焼き好きな我が家にとって、この回は神回でした(笑)うき粉を入れるのと、ソースの配合はオリジナルです!うき粉を入れると中はトロッとして美味しいですよ!
1.
水1リットルを沸騰させ鰹節30gをいれ、すぐに弱火にして3分ほど置きザルで漉し、塩を入れ冷まします。
2.
ボールに薄力粉、うき粉を入れ泡立て器でさっくり混ぜ、カツオだしを少しづついれダマにならないようにまぜます。
3.
まだトロミのある段階で卵をいれ、混ぜながら残りのカツオだしを入れます。
4.
別のボールに漉し器をのせ、ダマをとります。
5.
冷蔵庫で一時間ほど寝かせてから使います。
6.
生地を一気に注ぎ、キャベツ、たこの順にのせ、さらに生地を軽くまきます。
7.
生地を返します。その時、一気に返さず90度返したら一旦止め、オイル少々をそれぞれの穴のフチにかかるようにかけます。
8.
オイルをかけたら全部を返していき、一呼吸おきます。順にコロコロ返しながら焼き色がついたら出来上がりです。
9.
ソースの☆印の材料を混ぜ出来上がったらかけ、お好みで鰹削り粉と青のりをかけて食べてください。
https://cookpad.com/recipe/6546529
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